Resep Soto Kering
Bahan:
Secukupnya nasi
3 lembar kol diiris tipis
1 genggam taoge
Secukupnya suwiran ayam
Kecap asin
Kecap manis
Sambal
Bawang goreng
Irisan seledri
Sedikit (sekitar 3 sdm) kentalan kuah soto
Kentalan kuah soto (untuk sausnya):
700 ml air kaldu ayam kampung
2 batang serai geprek
2 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
1 cm jahe geprek
1 cm lengkuas
1 batang daun bawang potong2
Secukupnya garam, gula pasir
Secukupnya kaldu ayam bubuk
1/2 sendok teh merica bubuk
Bumbu Halus:
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 cm kunyit bakar
2 butir kemiri sangrai
Cara Membuat Soto Garingan:
1. Rebus air kaldu ayam sampai mendidih. Tumis bumbu halus, serai, daun salam jahe, lengkuas dan daun jeruk sampai harum. Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan kaldu ayam. Masak sampai mendidih.
2. Tambahkan garam, gula, merica bubuk dan kaldu bubuk. Terakhir beri potongan daun bawang. Masak sebentar sampai matang.
Penyajian:
1. Tata dalam piring nasi, beri irisan kol, taoge, suwiran ayam (me: ati ampela), beri kentalan kuah soto 3 sdm (ambil kentalan di lapisan kuah paling atas).
2. Taburi dengan irisan seledri, dan bawang goreng. Beri sedikit kecap asin, kecap manis dan sambal. Sajikan. Dimakan bersama tempe goreng, dan kerupuk.
(*)
Editor : Syahrir Rasyid
