JAKARTA, iNewsSerpong.id – Saat ini kedai kopi berlomba untuk membuat menu kopi yang paling unik dan tidak jarang membuat sesuatu yang 'out of the box'. Hal ini menjadikan fussion coffee semakin viral dan banyak seliweran di mana-mana. Bahkan, Ketenaran fusion coffee ini pun tapinya tidak selalu diterima dengan baik.
Banyak orang menilai menu minuman yang satu itu terlalu 'abstrak' sehingga kurang bisa dinikmati oleh banyak orang. Tapi, bagaimana barista menanggapi komentar tersebut? Lalu, apakah fusion coffee memang akan menjadi tren di 2022?
Barista Dijelaskan Syahdila Surya Deagita, seorang Barista profesional, fusion coffee pada dasarnya tidak sembarangan dibuat. Setiap kondimen yang dipakai, selalu ada keterkaitan satu sama lain.
"Karena untuk bisa menciptakan rasa yang nikmat, tentu harus jeli dan bijak menentukan kondimen apa saja yang mau dipakai, tidak boleh asal," kata Gita, sapaan akrabnya, saat diwawancara MNC Portal di Barista Innovation Challenge 2021, di kawasan Jakarta Selatan, Jumat (28/1/2022).
Salah satu kunci utama dari mencoba membuat menu kopi yang baru adalah kenali banyak rasa dan pahami komposisi apa saja yang dipakai. Seperti Gita misalnya, dia berhasil menciptakan menu baru yaitu mocktail coffee bernama 'Bubur Madura by Snow Crash Metaverse'. Kekuatan dari menu buatannya tersebut ada di perpaduan rasa mocktail coffee dengan bubur madura yang sangat autentik. Bahkan, dia menyelipkan unsur kekinian yaitu metaverse dalam konsep menunya tersebut.
Gita cukup yakin bahwa menu kopi buatannya tersebut bisa diterima di lidah banyak orang. Ia pun tak menampik bahwa fusion coffee memang belum begitu bisa diterima, tetapi tidak ada salahnya untuk mencoba terlebih rasa yang dihadirkan cukup familiar di lidah orang Indonesia.
"Untuk menyiasati rasa kopi yang mungkin dianggap ajaib, aku pakai rasa dari jajanan pasar yang sepertinya sudah cukup dikenal rasanya. Jadi, ketika sampai di mulut, penikmat kopi enggak begitu kaget dengan rasanya," cerita Gita.
Kopi Kekinian Itu juga yang kemudian menurut Gita penting untuk dicatat bagi teman-teman yang berencana membuat menu kopi baru. "Salah satu cara menyiasati rasa yang terlalu asing adalah dengan menghadirkan rasa yang memang sudah familiar. Kemudian, dicari juga rasa yang memang cocok dipadukan dengan espresso. Menurut saya itu cukup aman untuk lidah Indonesia," tambahnya. (*)
Editor : Syahrir Rasyid
Artikel Terkait
