SERPONG CITY, iNewsSerpong.id - Cara memotong daging sapi dengan benar sangat penting untuk meningkatkan untuk meningkatkan rasa dan tekstur hidangan.
Berikut ini adalah panduan cara memotong daging sapi yang benar agar hasilnya lembut dan lezat.
Cara Memotong Daging Sapi
1. Siapkan Alat Potong Daging
Hal pertama yang perlu disiapkan adalah pisau yang tajam dan berkualitas baik. Gunakan pisau daging yang tajam serta pilih talenan yang kokoh dan bersih. Untuk menjaga kebersihan area kerja, gunakan tisu untuk mengelap. Siapkan juga penjepit atau garpu daging untuk memegang daging dengan aman.
2. Langkah Memotong Daging Sapi
Keluarkan daging sapi dari lemari es dan biarkan mencapai suhu ruangan sekitar 30 menit sebelum dipotong. Ini akan membuat daging lebih mudah dipotong dan mengurangi risiko tergelincir. Bilas daging dengan air dingin jika perlu, kemudian keringkan dengan tisu atau kain lap bersih.
Sebelum memotong, perhatikan arah serat daging (grain). Memotong daging melawan serat akan menghasilkan potongan yang lebih empuk. Serat daging terlihat seperti garis-garis panjang di permukaan daging.
Bila memulai dengan potongan besar, seperti bagian paha atau bahu, pisahkan terlebih dahulu menjadi potongan yang lebih kecil sesuai kebutuhan. Gunakan teknik pemotongan dasar seperti memotong sejajar dengan tulang untuk memudahkan.
3. Potong Sesuai Jenis Kegunaan
Sesuaikan jenis potongan daging dengan jenis masakan yang diinginkan. Jika ingin memasak steak, potong daging melawan serat dengan ketebalan sekitar 1-2 inci. Beberapa potongan steak populer adalah rib-eye, sirloin, dan tenderloin.
Untuk masakan tumisan, potong daging tipis-tipis melawan serat dengan ketebalan sekitar 1/4 inci.
Bila ingin memasak daging panggang, seperti brisket atau roast, pastikan potongan rata dan sesuai ukuran oven atau alat panggang. Jika ingin membuat daging cincang, potong daging menjadi kubus kecil sebelum digiling.
Itulah cara memotong daging sapi yang benar agar hasilnya empuk dan lezat. Selamat mencoba!
Editor : Syahrir Rasyid
Artikel Terkait
