JAKARTA, iNewsSerpong.id - Telur merupakan salah satu makanan sederhana yang sangat populer di masyarakat. Salah satu olahan telur yang mudah dibuat adalah telur mata sapi atau ceplok.
Telur mata sapi kerap disajikan untuk sarapan, namun juga kerap disajikan saat makan siang maupun makan malam. Namun, pernahkah Anda bertanya-tanya, mengapa penampilan telur mata sapi di iklan maupun di hotel-hotel mewah memiliki tampilan yang bulat sempurna dan menggugah selera.
Padahal, saat Anda memasak telur mata sapi atau telur ceplok secara asal, sering kali menghasilkan penampakan telur mata sapi yang selalu berbeda-beda.
Nah, berikut beberapa tips dan resep yang direkomendasikan Nick Korbee, chef dari Egg Shop di New York City.
1. Pakai wajan antilengket
Biasanya, Anda akan sulit mendapatkan bentuk telur yang sempurna jika menempel di wajan. Karena itu, sebaiknya pilih wajan antilengket karena sangat baik untuk membuat telur setengah matang. Meskipun sudah menambahkan minyak atau mentega, menggunakan wajan biasa akan membuat telur lengket.
2. Pakai minyak yang sesuai
Menurut Korbee ada dua minyak terbaik yang digunakan untuk menggoreng telur, yaitu minyak zaitun dan canola. Minyak canola memiliki titik asap yang tinggi, sehingga sangat pas digunakan jika ingin mendapatkan hasil telur renyah. Tapi jika tidak, Anda bisa menggunakan minyak zaitun karena cukup hanya dipanaskan sebentar. Anda juga bisa menggunakan mentega, yang paling mudah ditemukan di rumah. Namun, jika memilih mentega, pastikan api pada kompor kecil karena titik asap pada mentega lebih rendah dibandingkan canola dan minyak zaitun. Api besar akan membuat telur mudah gosong.
3. Pilih telur yang segar
Seperti yang dilansir dari Food NDTV, telur yang masih segar akan membentuk telur mata sapi yang semakin sempurna juga. Kemungkinan putih telur berair sangat kecil. ">kuning telur," kata Korbee.
Bagi orang awam seperti kita mungkin akan sulit mengetahui tingkat kesegaran sebutir telur. Cara paling tepat mengetahuinya hanya dengan setelah membuka telur. Saran lain, Anda juga harus menaruh telur sampai pada suhu kamar sebelum digunakan. Hal ini dilakukan jika sebelumnya Anda menyimpan telur di lemari es.
4. Pecahkan telur secara perlahan
Tips selanjutnya agar tidak merusak bentuk cantik saat memasak telur mata sapi adalah dengan hati-hati saat memecahkan telur. Anda juga disarankan agar tidak buru-buru saat memecahkan telur, agar bisa menghasilkan telur sempurna. Tips lain, Anda bisa pecahkan telur di mangkuk terpisah, lalu masukkan ke dalam wajan secara hati-hati dari jarak dekat. Jangan jatuhkan telur dari atas karena akan membuat kuning telur pecah. Masak telur sekitar tiga sampai menit. Pecahkan telur ke dalam mangkuk terpisah juga bisa menghindari tercampurnya telur yang busuk. Kita juga bisa mengetahui telur tersebut segar atau tidak.
5. Panaskan wajan dengan api kecil
Sebelum memasukkan telur ke dalam wajan, panaskan terlebih dahulu wajan dengan api kecil. Barulah goreng telur di atasnya sesuai dengan tips-tips sebelumnya.
6. Sesuaikan tingkat kematangan
Setelah memasukkan telur, Anda bisa menutup wajan. Biarkan uap membantu telur matang selama dua hingga tiga menit, tergantung seberapa matang telur yang diinginkan. Korbee mengatakan, cukup buka tutup wajan sesuai tingkat kematangan yang diinginkan. Namun, jika ingin telur lebih menonjol ke atas, Anda tidak perlu menutup wajan. Dan biasanya membutuhkan waktu sekitar tiga menit untuk menghasilkan telur seperti ini. Saat telur sudah matang, gunakan spatula untuk memindahkannya ke piring saji. Lapisi piring dengan tisu yang bisa menyerap minyak berlebih.
(*)
Editor : Syahrir Rasyid
Artikel Terkait
