JAKARTA, iNewsSerpong.id - Cara mengolah jengkol sebenarnya sangat mudah dan sederhana. Jengkol bisa diolah menjadi menu lezat dan disukai banyak orang.
Sebelum mengetahui cara mengolahnya, Anda harus tahu jengkol merupakan keluarga kacang-kacangan dan sangat populer di beberapa negara Asia Tenggara, termasuk Indonesia, Malaysia, dan Thailand. Makanan ini sering diolah menjadi berbagai hidangan, seperti semur jengkol, balado jengkol, atau gulai jengkol.
Meskipun memiliki aroma yang tajam dan khas, banyak orang menyukainya karena rasanya yang unik. Jengkol mengandung protein dan serat yang tinggi, serta berbagai vitamin dan mineral.
Namun, mengonsumsi jengkol yang berlebihan dapat menyebabkan kondisi yang dikenal sebagai jengkolan (keracunan jengkol), yang ditandai dengan nyeri saat buang air kecil, akibat kristal asam jengkolat yang terbentuk di ginjal.
Penasaran ingin tahu bagaimana cara mengolah jengkol? Berikut ulasannya dirangkum pada Sabtu (19/10/2024).
Cara Mengolah Jengkol
1. Pilih jengkol tua
Pilih jengkol yang sudah tua dan segar, karena biasanya lebih empuk dan rasanya lebih enak. Kupas kulit luar jengkol dan cuci bersih untuk menghilangkan kotoran.
2. Rebus jengkol
Rebus jengkol dengan tambahan daun salam atau daun jeruk untuk mengurangi baunya. Anda bisa merebusnya selama 30-60 menit hingga empuk. Beberapa orang juga menambahkan kopi hitam ke air rebusan untuk membantu menghilangkan aroma tajam jengkol.
3. Rendam dengan air kapur sirih
Setelah direbus, rendam jengkol dalam air kapur sirih selama 2-4 jam untuk mengurangi baunya dan membuat tekstur empuk. Bilas jengkol setelah direndam untuk menghilangkan sisa kapur.
4. Rebus ulang
Rebus kembali jengkol dengan air bersih selama 10-15 menit untuk memastikan teksturnya empuk dan sisa kapur sirih hilang sepenuhnya.
5. Geprek atau pipihkan
Setelah jengkol empuk, pipihkan atau geprek jengkol dengan ulekan agar lebih cepat menyerap bumbu saat dimasak.
6. Olahan Jengkol
Setelah diproses Anda bisa mengolah jengkol menjadi masakan lezat.
Semur Jengkol: Tumis bumbu semur (bawang merah, bawang putih, kemiri, pala, merica), tambahkan kecap, garam, gula, dan masukkan jengkol yang sudah direbus. Masak hingga bumbu meresap.
Balado Jengkol: Goreng jengkol yang sudah empuk sebentar, kemudian tumis dengan bumbu balado (cabai merah, bawang merah, tomat). Aduk hingga bumbu merata.
Gulai Jengkol: Masak jengkol dengan kuah santan dan bumbu rempah seperti serai, daun salam, kunyit, dan cabai.
Itulah seputar cara mengolah jengkol agar empuk dan tidak bau. Anda bisa menyantap jengkol ini dengan nasi putih hangat, dijamin akan membuat ketagihan. Selamat mencoba!
(*)
Editor : Syahrir Rasyid
Artikel Terkait
